上一章華劍烘干的小編介紹了滑菇的形態構造,正確加工滑菇,然后利用空氣能烘干設備進行烘干,保證滑菇的品相和營養才是重點。那么到底應該如何加工滑菇呢?下面就詳細看一下。
       (1)切根:采收的滑菇要及時切根,時間過長(超過1天以上)會因開傘而降低商品質量。
       切根主要是切掉根部夾帶的培養基等雜質,菌柄留的長短視銷售要求而定。
       一般用小刀切根或用剪子剪根。一個人一天可切剪15---20千克,練的25---30千克。
       靠自然條件出菇時,出菇期集中,切根的工作量很大。我們制做了一個簡易切根器,經實用證明,可提高工效50%。
       簡易切根器的制做方法是:取30X30X3厘米刨光的木板,在木板的一側釘一個4x4X2厘米的小木板,做頂板;按要求留下的菌柄的長度再加1厘米,算出頂板距刀片處距離,用鋸子鋸個2厘米長的細口,將刮臉用的刀片插入并固定好,刀片大部分露出木板。再做一個推板,大小為5 x 5 x 2厘米,釘個木把。具體切根方法是:將滑菇菌蓋頂到板上,用推板向刀片方向推菇體,推板上也有個缺口,工作時刀片與推板鋸口吻合時,滑菇根部就被切掉,切根器前緊對著刀片處放一薄鐵片,及時將兩部分分開。
"滑菇"
       (2)分級:切根后要按銷售要求進行分級。在分級上不易掌握的是菌傘直徑,因為人的視覺總有誤差,一定要用固定器械進行分級。最簡單的做法是在一塊木板上,按分級要求釘上幾個不同距離的釘子,如按菌傘直徑為2厘米、4厘米分兩個等級時,則釘距就是2厘米和4厘米,采取逐個分級的辦法。也可以用塑料盆或盤均勻地打些圓形孔、孔徑比要求的菌傘直徑大0.2毫米(因有粘液),一個等級一個盆,進行篩選分級。
       (3)水洗:室外栽培的滑菇常粘有塵土、雜草葉等物。室內出的滑菇,也由于切根、分級,會粘有鋸末、培養基等物,因此分級后要進行水洗。水洗方法可用流水沖洗,也可用水泡洗,用木棍攪動,撈出浮著的雜物后,再將滑菇撈出。
       正確的進行滑菇加工才是烘干的前提保證,有了高質量的滑菇,食用菌烘干機才能派上用場。